Maklumat

Makanan di Dunia Purba

Makanan di Dunia Purba


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Makanan di Mediterania kuno berputar di sekitar pokok bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan, dan minyak zaitun, dengan sedikit ikan dan daging sekali-sekala dibuang untuk mereka yang mampu. Orang Fenisia dan Yunani kemudian menyebarkan masakan mereka di mana sahaja mereka menjajah, dari Laut Hitam ke selatan Sepanyol, dengan orang Rom melakukan hal yang sama pada abad-abad berikutnya. Tukang masak Rom sangat pandai mencari cara untuk mengawet makanan mereka dan menambahkan lebih banyak rasa menggunakan rempah yang diimport dan garum, keistimewaan sos ikan mereka. Di sisi lain dunia di Mesoamerica, jagung adalah raja, bahkan membenarkan tuhannya sendiri. Lebih jauh ke selatan, orang Inca adalah mahir memahat lanskap mereka untuk membuat teres hasil tinggi dan jaringan rumah simpanan. Di Jepun kuno, beras adalah makanan penting yang mereka tidak hanya mempunyai dewa beras nasional tetapi juga banyak penduduk tempatan. Di sana, nasi disiapkan dengan berbagai cara untuk membuat nasi biasa kukus, bubur nasi, jeli beras manis, dan anggur beras. Dalam koleksi sumber-sumber ini, kita melihat apa yang ditumbuhkan oleh masyarakat kuno, bagaimana mereka memasak, ketika mereka makan, dan apa hubungan agama dan budaya makanan tertentu.

Makanan di dunia Inca disiapkan dengan api kayu atau tahi llama menggunakan kompor batu atau tanah liat sehingga kebanyakan makanan direbus atau dipanggang. Jagung dimasak dalam bentuk kue kecil atau dipanggang, sementara popcorn dianggap sebagai makanan istimewa.


Makanan di Dunia Purba - Sejarah

Lynne Olver membuat Garis Masa Makanan pada tahun 1999 (lihat "mengenai laman web ini" di bawah). Pada tahun 2020, Perpustakaan Universiti Virginia Tech dan College of Liberal Arts and Human Sciences (CLAHS) bekerjasama dalam rancangan untuk menawarkan Virginia Tech sebagai rumah baru untuk koleksi buku fizikal dan sumber web. Kami mula merancang untuk pengembangan masa depan di laman web ini, tetapi sementara itu, kami mempunyai beberapa maklumat untuk dikongsi:

  • Koleksi buku Lynne Olver bergabung dengan lebih daripada 5,000 jilid yang dimiliki oleh Virginia Tech Special Collections and University Archives (SCUA) yang berkaitan dengan sejarah makanan dan minuman. Kami kini mempunyai lebih daripada 7.500 buku dan 125 naskah mengenai aspek memasak, makanan, minuman, dan sejarah pertanian!
  • Kami mempunyai alamat e-mel baru untuk Food Timeline ([email protected]). Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai koleksi ini atau bahan kami yang lain, berminat untuk berkolaborasi, atau memerlukan bantuan rujukan, anda boleh menghubungi kami di sana. (Kami masih memeriksa e-mel yang ada, tetapi kami akan menghentikannya secara berperingkat.)
  • Lynne Olver menawarkan perkhidmatan rujukan selama bertahun-tahun. SCUA telah membuat rujukan secara maya dan secara peribadi sebagai sebahagian daripada misi dan perkhidmatan kami, dan kami dengan senang hati mencuba dan membantu anda dengan soalan sekarang! Kami pada masa ini (mulai semester 2021) masih dibuka dengan operasi dan kepegawaian yang terhad, jadi kami menghargai kesabaran anda semasa kami meningkatkan perkhidmatan ini (bawang putih pun dimaksudkan?). Sekiranya anda tempatan dan ingin melawat kami, kami akan membuat janji temu terbuka.
  • Koleksi buku Olver sedang dikatalogkan, sehingga tidak tersedia untuk digunakan. Kami akan berkongsi lebih banyak maklumat ketika usaha itu berjalan. Sekiranya anda tempatan atau ingin mengunjungi Virginia Tech khusus untuk bekerja dengan bahan-bahan ini, sila hubungi kami terlebih dahulu supaya kami dapat membincangkan pilihannya. Jika tidak, kami terbuka dengan janji temu untuk bekerjasama dengan bahan sejarah makanan dan minuman kami yang lain.
  • SCUA kini menguruskan @foodtimeline di Twitter, di mana kami akan menghantar kemas kini mengenai koleksi, berita sejarah makanan, maklumat dari Program Pengajian Makanan di Virginia Tech, dan banyak lagi!

Mencari sesuatu yang belum ada di menu kami? Beritahu kami !

    . Soalan Lazim, amaran & sumber khas. penyediaan makanan selamat & prosedur penyimpanan yang betul / ADAM

Garis Masa Makanan dibuat dan dikendalikan semata-mata oleh Lynne Olver (1958-2015, berita kematiannya), pustakawan rujukan dengan minat terhadap sejarah makanan. Mengenai itu dia pada mulanya mengatakan "Maklumat diperiksa berdasarkan alat rujukan standard untuk ketepatan. Semua sumber disebut untuk tujuan penyelidikan. Seperti kebanyakan topik sejarah, terdapat beberapa kisah yang bertentangan dalam bidang sejarah makanan. Kami melakukan yang terbaik untuk memilih dan membentangkan maklumat dengan sokongan yang paling didokumentasikan.Peribahasa Radio mewawancara Food Timeline editor (2013).

Resipi yang terdapat di laman web kami dipilih dari pelbagai sumber termasuk buku masakan lama, surat khabar, majalah, Taman Sejarah Nasional, agensi kerajaan, universiti, organisasi budaya, sejarawan kuliner, dan laman web syarikat / restoran. Kami belum memasaknya di dapur kami sendiri dan tidak dapat memastikan hasilnya menjadi milik anda. Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai ramuan, arahan atau keselamatan resipi ini, teruskan terus ke webmaster laman web yang menganjurkan resipi tersebut. Resipi dari dokumen utama dihubungkan untuk tujuan sejarah sahaja. Sekiranya anda merancang untuk memasak salah satu daripadanya, mereka semestinya diperiksa dengan teliti untuk amalan yang tidak selamat (seperti memakan telur mentah). "

Mengenai hak cipta
Garis Masa Makanan menyediakan petikan penuh untuk semua bahan yang dikutip di laman web ini. Hak cipta dimiliki oleh pengarang, penerbit dan waris tersebut. Pejabat Hak Cipta A.S. menawarkan maklumat mengenai menentukan pemilik dan mendapatkan kebenaran. Sebilangan besar negara, dan Kesatuan Eropah, mempunyai organisasi hak cipta yang berasingan (dari Harta Intelek). Teks yang tidak dikutip dari sumber luar adalah hak cipta Lynne Olver, editor, The Food Timeline.

Perpustakaan FoodTimeline memiliki 2300+ buku, beratus-ratus risalah syarikat makanan Amerika Syarikat abad ke-20, & puluhan majalah vintaj (Pengemasan yang baik, Masakan Amerika, Jurnal Rumah Wanita & c.)


7 Makanan Tertua di Dunia yang Ditemui oleh Ahli Arkeologi

Makanan cepat reput. Oleh itu, ini menjadi alasan untuk perayaan sejarah-kutu buku apabila ahli arkeologi menggali makanan yang diawetkan berabad-abad lamanya dari tarikh tamatnya. Berikut adalah tujuh kemenangan yang paling dihormati.

1. Wain Makam Rom

Terdapat masa yang panjang dalam sejarah di mana orang Rom menyerang dunia seperti kutu. Kutu yang membina, bersenjata berat, membina jalan raya. Dan ketika mereka mati, mereka suka dikuburkan dengan penuh gaya. Kerana itu, sebotol wain mereka telah sampai ke dunia moden kita. Anggur, yang ditemui oleh penggali di Jerman, adalah yang tertua yang diketahui masih dalam keadaan cair. Ia dijumpai di salah satu daripada dua sarkofagus, di samping banyak botol lain yang telah lama kering. Ini botol tetap basah kerana minyak zaitun yang digunakan (sebagai pengganti gabus) untuk melindungi anggur daripada pengoksidaan telah berjaya sungguh dengan baik. Dan apakah hasil penuaan 1600 tahun? Kandungannya lilin dan lendir, dan kandungan alkohol sudah lama hilang. Namun, sejambak itu cukup lembut, keras kepala. Pasangan yang disyorkan adalah lembu panggang.

2. Roti Inggeris yang dibakar

Ada yang mengatakan itu adalah tempat sampah, ada yang menganggapnya adalah tempat persembahan agama. Apa pun asalnya, pada abad ke-21 ia telah menjadi lubang besar, dibanjiri air, dan ia mempunyai sekeping roti kecil dan roti Neolitik lain dan hujungnya terapung di dalamnya. Roti adalah penemuan yang paling penting. Ditemui di Oxfordshire, England, dan dianggarkan berusia 5500 tahun, roti yang terlalu matang itu disalah anggap sebagai arang pada mulanya. Kemudian salah seorang ahli arkeologi melihat biji-bijian barli yang dihancurkan di dalamnya. Sekiranya usia itu betul, sudah pasti orang-orang pertama memasuki Britain dari Eropah. Jelai yang dihancurkan itu mewakili revolusi yang mengubah dunia, ketika para pendatang baru membawa bersama praktik pertanian yang baru, dengan sedih mengakhiri usia melemparkan tongkat tajam pada raksasa.

3. Sup Tulang

Semasa menggali jalan masuk ke lapangan terbang baru, pekerja China mencetak emas cair. Nah, cairkan emas sekiranya anda menjadi ahli arkeologi. Atau sungguh menjadi sup. Sup itu, tertutup rapat di dalam periuk memasak gangsa sehingga masih dalam keadaan cair, ditemui di sebuah kubur berhampiran Xian. Rasanya tidak terlalu sedap, setelah menjadi hijau sejak 2400 tahun pengoksidaan gangsa. Ia juga mengandungi tulang, yang menggembirakan ahli arkeologi, mungkin kerana mereka tidak semestinya memakannya.

4. Mentega Bog

Di Ireland 3000 tahun yang lalu, terdapat pilihan terhad untuk menyimpan tong mentega 77 paun anda. Ahli arkeologi sangat bersyukur kerana penduduk di dekat rawa Kildare memilih untuk memasukkannya ke dalam gambut, dan kemudian melupakannya, kerana masih ada di sana pada tahun 2009. Hebatnya, ia masih utuh tetapi untuk satu perpecahan, dan masih penuh dengan mentega. Mentega telah kehilangan beberapa kekayaan berkrimnya dalam ribuan tahun perantaraan, berubah menjadi lilin putih berlemak yang disebut adipocere. Konservatori Muzium Nasional Ireland, Carol Smith mengatakan bahawa orang ramai tidak akan pernah tahu bagaimana rasanya. "Ini harta negara," katanya. "Anda tidak boleh meretas sedikit untuk roti bakar!"

5. Mie Asli

Alam Semula Jadi / KBK Teo / E Minoux et al

Semua orang berkata mereka mencipta mi terlebih dahulu. Orang Cina, Itali, Arab, mereka semua mahukan penghargaan untuk makan malam pelajar kolej yang miskin itu. Tetapi berkat penemuan di laman arkeologi Lajia di Sungai Kuning di China, perdebatan mungkin akan berakhir. Tidak ada mi bersejarah lain yang mendekati cache mi 4000 tahun Lajia. Selepas gempa kuno, Sungai Kuning banjir, menyebabkan bencana bagi mereka yang tinggal di sepanjangnya. Dengan tergesa-gesa untuk melarikan diri, seorang pengunjung malang meninggalkan mangkuk mie rumput milletnya terbalik. "Kombinasi faktor unik inilah yang mewujudkan ruang hampa atau kosong antara bahagian atas kon sedimen dan bahagian bawah mangkuk ini yang membolehkan mi dipelihara," kata ahli arkeologi Kam-biu Liu. China untuk menang! Di wajah anda, Ziti!

6. Daging lembu

Daging lembu bepergian dengan baik, terutamanya jika perjalanan anda menuju ke dunia seterusnya. Itulah sebabnya mengapa sesiapa yang dikebumikan di makam berusia 2000 tahun yang ditemui di kampung Wanli, China, mengemas begitu banyak. Ahli arkeologi mengambil sedikit masa untuk menentukan bahawa kekacauan hitam dan hijau berkarbonat yang mereka dapati di dalam periuk gangsa yang indah adalah daging lembu. Ketika mereka melakukannya, itu menjadikannya daging lembu tertua yang pernah ditemui di China. Mereka bahkan dapat membuktikan bahawa itu benar-benar tersentak, kerana tidak menyusut selama ribuan tahun, menunjukkan bahawa ia sudah kering sebelum ditempatkan di kubur.

7. Coklat

Tin coklat berusia 110 tahun ini tidak berasal dari zaman dahulu seperti makanan lain dalam senarai ini, tetapi mungkin coklat tertua di dunia. Terdapat bukti bahawa coklat (biasanya cair) dibuat pada zaman dahulu, tetapi tidak banyak coklat sebenarnya gula-gula telah lama dibiarkan tidak dimakan hingga menjadi kuno. Kotak kecil ini berasal dari Scotland, dan dibuat khas untuk memperingati hari pertabalan Raja Edward VII pada tahun 1902. Coklat itu dikeluarkan dari pelajar sekolah asal yang tidak memakannya, dari ibu ke anak perempuan, sehingga disumbangkan kepada St. Andrews Preservation Amanah pada tahun 2008. Saya memanggil karamel. Anda dapat kelapa.


Makanan yang Dimakan pada Zaman Prasejarah & # 8211 Zaman Neolitik

Melihat apa yang dimakan oleh nenek moyang kita yang paling awal & # 8211 bukti menunjukkan bahawa itu bukan semua beri dan stik raksasa, tetapi beberapa rasa yang lebih baik.

Umumnya ada anggapan bahawa terdapat sedikit bukti yang ada mengenai makanan Neolitik. Walau bagaimanapun & # 8211 ada banyak. Petempatan yang terpelihara di Skara Brae (Orkney), misalnya menyinari bagaimana nenek moyang Prasejarah kita hidup, dan jenis makanan yang mereka makan. Tulang, cengkerang dan beberapa bukti makanan yang diproses selamat dari komuniti yang ditubuhkan oleh orang-orang ini.

Berikut adalah makanan yang dimakan oleh orang-orang Prasejarah, yang paling biasa pada Zaman Neolitik yang bermula pada sekitar 3500-3000 SM.

Orang Prasejarah memakan Makanan yang Mudah didapati

Penting untuk diperhatikan bahawa makanan pada zaman Neolitik tidak seperti sekarang ini. Iklimnya berbeza dan pilihan dan pilihan makanan sangat terhad. Dalam buku Cookie Prasejarah oleh Jane Renfrew, dinyatakan bahawa tidak ada jeruk, rempah, lemon atau anggur yang tersedia untuk tukang masak Prasejarah. Juga tidak ada cuka, minyak zaitun, bawang, tomato, kentang dan tepung jagung.

Sebaliknya, orang mencari daun dan beri liar dan memakan ikan, makanan laut dan daging merah seperti rusa dan lembu. Apa yang dimakan orang ditentukan oleh kedudukan mereka di lanskap. Sekiranya orang tinggal di tepi laut, mereka memakan kerang & # 8211 seperti tumpukan kerang, kerang tiram, kerut dan tempang yang dibuang, serta beberapa burung laut. Di Northton, Harris, ada bukti bahawa orang memakan landak laut. Di Skara Brae, ahli arkeologi menemui sebiji tulang ikan tanah, menunjukkan bahawa ini digunakan sebagai makanan kelaparan.

Sekiranya orang tinggal di pedalaman, mereka akan memburu lembu, babi liar, rusa, serigala, landak dan badger. Di dekat sungai, ikan yang lebih besar seperti salmon dan pike ditangkap menggunakan tombak, sementara ikan yang lebih kecil seperti ikan trout ditangkap di jaring. Cangkuk yang digunakan dalam memancing tidak berkembang sehingga bertahun-tahun kemudian.

Masak Prasejarah tidak Membazirkan Makanan

Kerana ketidakpastian dari mana makanan akan datang, terutama pada masa kelaparan atau kekeringan, ada bukti bahawa orang-orang Prasejarah tidak membuang sumber makanan. Kemungkinan penggunaan tulang ikan tanah untuk makanan kelaparan telah dicadangkan. Jane Renfrew juga menunjukkan bahawa paus di pantai mungkin merupakan sumber makanan, bahan bakar dan pakaian yang baik.

Dia menyatakan bahawa pada tahun 1555 Olaus Magnus menulis bahawa seekor paus di tepi pantai dapat mengisi 250-300 gerobak makanan dan bahan bakar dan mengandung cukup banyak pakaian untuk mengenakan 40 orang. Dia juga terus menyarankan bahawa, untuk binatang yang ditangkap, sebanyak mungkin dimakan. Usus dapat diubah menjadi casing untuk merebus daging (sejenis sosis awal), dan otak, sumsum dan kaki kemungkinan besar dimakan.

Bahan memasak yang dijumpai pada zaman itu sederhana dan makanannya direbus atau dipanggang. Tidak ada ketuhar sehingga penaik tidak mustahil. Setelah orang mula bekerja dengan logam dan membuat perkakas dari tembaga, gangsa dan kemudian besi, kuali dan baldi kemudian dapat digunakan untuk membuat makanan.

Walaupun terdapat kekurangan bukti bertulis mengenai zaman Neolitik, kemajuan dalam arkeologi dan pemeliharaan tempat-tempat seperti Skara Brae dapat memberikan petunjuk mengenai makanan yang dimakan oleh peneroka Prasejarah. Ini, seperti yang disarankan oleh Jane Renfrew, lebih bervariasi daripada yang diyakini oleh banyak orang.


Makanan Aztec - Apa Yang Dimakan Orang Aztec?

Apa yang dimakan oleh orang Aztec, dan bagaimana bekalan makanan Aztec memenuhi keperluan pemakanan salah satu tamadun terbesar Mesoamerica & # 8217?

Bekalan makanan Aztec sangat berbeza dengan yang biasanya terdapat di Dunia Lama. Walaupun negara-negara Eropah memiliki binatang peliharaan seperti domba dan lembu, orang Aztec cukup terbatas ketika datang ke daging, terutama dari segi ternak. Walaupun bukan masyarakat vegetarian, orang-orang Aztec, dan kelas umum khususnya, terdapat terutamanya pada sayur-sayuran, buah-buahan dan biji-bijian.

Tanaman Aztec - Sayuran dan Biji-bijian

Orang Aztec sangat bergantung pada sayur-sayuran dan biji-bijian. Apabila digabungkan, makanan tumbuhan ini menyediakan keperluan pemakanan kepada Aztec:

  • Jagung (jagung) - jagung adalah bahagian penting dalam diet Aztec, memenuhi keperluan asas yang sama dengan gandum di Dunia Lama. Jagung digunakan untuk membuat doh untuk ruji Aztec seperti tortilla dan tamale. Kernel juga ditambahkan langsung ke pelbagai hidangan dan dimakan langsung dari tongkol (pelbagai minuman juga dibuat dari jagung).
  • Kacang - kacang adalah makanan kedua terpenting dalam diet Aztec. Mereka menyediakan asid amino penting yang tidak terdapat dalam jagung, dan meningkatkan penggunaan protein secara keseluruhan.
  • Squash - orang Aztec memupuk labu, tetapi pastinya bukan yang pertama melakukannya. Penanaman skuasy dipercayai pertama kali terjadi di Mesoamerica kira-kira 10,000 tahun yang lalu.
  • Lada cabai - lada cili digunakan untuk mencicipi banyak hidangan Aztec dan merupakan sumber vitamin A dan C. yang baik. Menurut Luis Alberto Vargas dan Janet Long-Solis (Budaya Makanan di Mexico), cabai telah menjadi sebahagian daripada diet Mexico sekurang-kurangnya 7,000 tahun.
  • Tomato dan tomatillos
  • Ubi keledek
  • Amaranth - amaranth digunakan sebagai biji-bijian oleh orang Aztec, yang menyebutnya huautli (itu juga merupakan bagian penting dari diet Inca, dan dikenal sebagai kiwicha di Andes hari ini).

Buah Aztec

Pelbagai jenis buah-buahan tropika tersedia untuk orang Aztec, yang kebanyakannya tidak diketahui di luar Amerika:

  • Alpukat - alpukat dilihat sebagai buah kesuburan oleh orang Aztec. Nama buah itu berasal dari perkataan Nahuatl ahuacatl, secara harfiah "testis."
  • Cherimoya - lebih dikenali sebagai epal kastard.
  • Guanábana (sirsak) - dari genus yang sama dengan cherimoya, dengan tekstur berkrim yang serupa.
  • Guayaba - buah pokok jambu, yang diberi nama xalcocotl oleh orang Aztec. Guayaba mengandungi kadar vitamin C yang jauh lebih tinggi daripada buah sitrus.
  • Betik
  • Nenas
  • Pir berduri - buah tanaman kaktus. Buah itu dipanggil nochtli oleh Aztec, dan biasanya dikenali sebagai tuna di Mexico moden.
  • Zapote (sapote) - keluarga buah-buahan yang dikenali secara kolektif oleh orang Aztec sebagai tzapotl. Buah tropika dari keluarga zapote termasuk sapodilla dan mamey. Gula-gula kunyah Aztec, atau chicle, dibuat menggunakan getah dari pokok sapodilla (Manilkara zapota).

Makanan Aztec - Daging

Orang Aztec memperoleh daging mereka dari haiwan peliharaan dan liar. Daging adalah sesuatu yang mewah, dan umum menghiasi meja para bangsawan. Sumber daging yang didomestasikan terhad kepada:

  • Kalkun - kalkun dijual di pasar di seluruh Kerajaan Aztec. Menurut Dirk R. Van Tuerenhout (The Aztec: Perspektif Baru), "Kalkun adalah satu-satunya unggas peliharaan yang benar di Mesoamerica."
  • Anjing - sejenis anjing tanpa rambut (serupa dengan Anjing Tanpa Rambut Peru) dipelihara khusus untuk dagingnya.
  • Itik kasturi - itik separa peliharaan, sering disajikan bersama ayam belanda dan anjing semasa jamuan dan perayaan.
  • Arnab - arnab dibiakkan dalam kurungan dan diburu di alam liar.
  • (Lebah - walaupun bukan sumber daging, orang Aztec berjaya menjinakkan lebah untuk madu mereka)

Bekalan makanan Aztec juga termasuk daging dari sejumlah haiwan liar, termasuk:

  • Itik liar
  • Ular
  • Rusa
  • Babi hutan
  • Peccary - haiwan kecil seperti babi.
  • Tikus
  • Armadillos
  • Gofers
  • Possum
  • Iguanas

Makanan Aztec - Ikan dan Sumber Makanan Lain dari Tasik Texcoco

Tasik Mexico Tengah merupakan sumber makanan Aztec yang lain. Banyak barang yang dituai dari tasik ini tidak diketahui oleh penakluk Sepanyol. Orang Eropah, tanpa alasan, ragu-ragu, jika tidak bersedia, untuk mencuba sejumlah makanan istimewa ini:


Sejarah Masakan Itali

Apabila anda menyukai makanan, ada dua perkara yang anda benar-benar mahu lakukan: memakannya dan membuatnya. Itulah sebabnya mengapa mempunyai dapur yang lengkap, dan banyak resipi menarik untuk dicuba, serta sekumpulan kawan baik, untuk menjemput untuk membenarkan perbelanjaan anda setiap hujung minggu yang dikelilingi oleh periuk dan kuali, membuat kesan terbaik anda tentang dewi / dewa domestik.

Tetapi anda tahu apa, ada sesuatu yang hampir tidak kita fikirkan ketika di dapur, sejarah di sebalik apa yang kita buat dan makan. Adakah anda pernah memikirkannya? Kalian, di seberang kolam, biasanya lebih menyadarinya, kerana masakan anda adalah perisa lezat dan budaya yang berasal dari setiap pelosok Bumi, warisan dan sejarah yang biasanya berakar dari masyarakat.

Di Itali, perkara sedikit berbeza: kita biasanya mengambil berat tentang sejarah memasak keluarga kita. Resipi nenek & ibu & # 8217 diteruskan dengan penuh perhatian dan bangga, simbol itu sendiri dari warisan dan akarnya sendiri. Sebilangan daripada kita lebih mengetahui daripada yang lain mengenai ciri-ciri daerah yang khas pada setiap hidangan. Ia tidak biasa, ketika datang ke dapur, untuk melihat lebih jauh daripada beberapa generasi. Pengetahuan kita tentang mengapa kita memasak dengan cara tertentu dan mengapa kita makan makanan tertentu biasanya berdasarkan sumber lisan (penatua kita) dan oleh itu mempunyai jangka masa yang terhad.

The sejarah masakan Itali, bagaimanapun, sama panjang dan kaya dengan sejarah negara itu sendiri, asal-usulnya merangkumi sejarah leluhur Rom, rakyatnya, dan kekuatan politik, budaya, dan sosialnya. Masakan Itali telah berkembang dan berubah berikutan evolusi dan perubahan Itali sendiri selama berabad-abad perang, mutasi budaya, dan kenalan: ini adalah sejarah yang kaya, berwarna-warni, dan menarik seperti resipi yang paling menakjubkan.

Inilah yang akan kami sampaikan kepada anda hari ini: kisah makanan, tradisi, raja dan pahlawan, kisah dapur Itali yang berabad-abad lamanya. Sejarah masakan Itali.


Makanan Mesir Purba: Makan Seperti Faro

Makanan Mesir kuno sangat beragam memandangkan pemandangan kering dari mana ia berasal. Walaupun Mesir adalah negara padang pasir yang panas di mana kekurangan air menyukarkan penanaman dan memelihara haiwan, banjir tahunan sungai Nil (genangan) antara bulan Jun dan September menjadikan Lembah Nil salah satu kawasan paling subur dari dunia kuno.

Ketika sungai membanjiri, lumpur dan lumpur disimpan ke kawasan sekitarnya. Tanah ini kaya dan subur dan dijadikan tanah pertanian yang baik. Tanaman utama yang ditanam adalah gandum dan barli.

Gandum dijadikan roti yang merupakan salah satu makanan utama Mesir kuno yang dimakan oleh orang Mesir kuno yang kaya dan miskin. Gambar (kanan) menunjukkan proses pembuatan roti.

Pertama bijirin dijadikan tepung. Ia kemudian dijadikan adunan dengan air dan ragi yang dimasukkan ke dalam acuan tanah liat sebelum dimasak dalam oven batu.

Barli digunakan untuk membuat bir. Barli digabungkan dengan ragi dan dijadikan doh yang dibakar dalam oven batu. Kemudian dihancurkan ke dalam tong besar, dicampurkan dengan air dan dibiarkan menggelegak sebelum dibumbui dengan kurma atau madu. Bukti terbaru menunjukkan bahawa malt barli juga telah digunakan dalam proses tersebut.

Bir diminum oleh orang kaya dan miskin.

Anggur yang diperbuat daripada anggur, delima dan plum dinikmati oleh orang kaya.

Makanan Mesir Purba Untuk Orang Kaya

Makanan Mesir kuno orang kaya termasuk daging & # 8211 (daging lembu, kambing, daging kambing), ikan dari Sungai Nil (hinggap, ikan keli, kumbang) atau unggas (angsa, merpati, itik, bangau, derek) setiap hari. Orang Mesir yang miskin hanya makan daging pada majlis-majlis khas tetapi lebih kerap makan ikan dan ayam.

Gambar (di atas) menunjukkan orang Mesir kuno memburu ikan dan burung di buluh yang tumbuh di tebing Sungai Nil.

Daging, ikan dan unggas dipanggang atau direbus. Rasanya dibumbui dengan garam, lada, jintan, ketumbar, bijan, dill dan adas.

Daging, ikan dan ayam yang tidak dimakan dengan cepat diawetkan dengan garam atau pengeringan.

Berbagai sayur-sayuran ditanam dan dimakan oleh orang Mesir kuno termasuk bawang, daun bawang, bawang putih, kacang, selada, lentil, kubis, lobak dan lobak.

Buah-buahan termasuk kurma, buah ara, plum dan tembikai dimakan untuk pencuci mulut.

Artikel ini adalah sebahagian daripada pilihan posting kami yang lebih besar mengenai Mesir di dunia kuno. Untuk mengetahui lebih lanjut, klik di sini untuk panduan lengkap kami ke Mesir Purba.


6 Contoh Makanan Segera Awal Dari Sejarah Purba

Makanan segera sering diejek sebagai bencana moden, yang menjadikan kita makan malam keluarga yang lebih gemuk dan hancur. Tetapi makanan segera bukanlah penemuan Amerika. Sudah ada sejak zaman kuno. Berikut adalah enam cara orang memenuhi keperluan mereka untuk tambang berminyak sepanjang sejarah:

1. Pengambilan Pompei

Penduduk Pompeii kuno tidak suka memasak, kerana para ahli arkeologi menemui ketika mereka mula menggali kota yang terkenal terpelihara, yang ditutupi abu semasa letusan Gunung Vesuvius pada tahun 79 CE. Hampir tidak ada yang mempunyai dapur rumah. Sebaliknya, penduduk Pompeii (kecuali orang kaya) makan di mana sahaja, di kedai-kedai memasak yang berfungsi seperti restoran makanan purba. "Popinae" ini memiliki meja tukang batu yang disisipkan dengan periuk memasak, dan pelanggan mungkin telah memilih bubur, ham, rebusan, dan hidangan masakan lain. Dindingnya sering dilukis dengan lukisan dinding yang mengandungi gambar barang makanan yang ada.

2. McDonalds Mesopotamia

Godin Tepe, sebuah situs arkeologi di Iran barat yang dihuni oleh manusia sejak 5000 SM, menampilkan bukti tingkap pengambilalihan. Beberapa tahun yang lalu, ahli arkeologi mendapati bahawa beberapa bangunan di kota Mesopotamia kuno mempunyai tingkap, ciri yang tidak biasa pada masa itu, sekitar 3200 SM. Bangunan yang mereka gali berisi perapian, sisa-sisa makanan, dan banyak mangkuk — yang menunjukkan bahawa ia mungkin merupakan tempat pengambilan.

3. Hamburger Rom

Resipi dari zaman Rom oleh pengarang yang tidak diketahui, termasuk dalam Apicius (buku masakan yang diterbitkan pada abad ke-4 atau ke-5 CE), mempunyai hidangan, Isicia Omentata, yang hampir sama dengan hamburger moden. Itu adalah patty yang terbuat dari daging cincang yang dicampur dengan lada, anggur, kacang pain, dan sos. Mereka mungkin tidak mempunyai pilihan untuk ukuran yang besar,

Makanan segera Rom moden. Kredit Gambar: iStock

4. Odysseus dan hot dog

Penjelmaan hot dog Amerika tidak sampai ke tempat kuliner sehingga tahun 1800-an (dan istilah itu sendiri mungkin tidak muncul hingga tahun 1891), tetapi sosej telah dirujuk dalam beberapa teks tertua kami. Dalam The Odyssey, misalnya, Homer membandingkan Odysseus yang tidak tidur dengan sosej yang berputar di hadapan api. Terdapat beberapa variasi terjemahannya, tetapi dalam satu, petikan ini menggambarkan bahawa pahlawan melempar dan membalikkan seolah-olah seperti "ketika seorang lelaki selain api besar telah mengisi sosis dengan lemak dan darah dan mengubahnya seperti ini dan itu dan sangat bersemangat agar cepat panggang. "

5. Budaya restoran Cina

Pada tahun 1200 CE, petani Cina menikmati sup darah, yang keduanya dijual di restoran murah dan ditampilkan dalam jamuan makan kelas atas. Di bandar-bandar besar, penjual menjual ini dan makanan panas lain dari kuali dan bakul di gerai yang memenuhi keperluan orang yang bekerja hingga larut malam. Restoran awam, ciri dunia kuno yang agak langka, melayani orang kaya dan orang miskin, dan kebanyakan restoran dibuka lewat (sama seperti kawasan kejiranan anda Burger King). Sebenarnya, Hangzhou, China mungkin merupakan lokasi restoran sebenar pertama, di mana pengunjung dapat memesan makanan secara langsung dari menu dan bukannya mengambil apa sahaja yang tersedia untuk hari itu.


Sayur-sayuran

Lukisan dinding yang menggambarkan pasangan menuai papirus (Kredit: Ensiklopedia Oxford Mesir kuno).

Orang Mesir kuno menyukai bawang putih yang - bersama dengan daun bawang hijau - adalah sayuran yang paling biasa dan juga mempunyai tujuan perubatan.

Sayuran liar banyak, dari bawang, daun bawang, selada, saderi (dimakan mentah atau hingga rebusan rasa), timun, lobak dan lobak hingga labu, tembikai dan batang papirus.

Kekacang dan kekacang seperti kacang polong, kacang, lentil dan kacang buncis berfungsi sebagai sumber protein penting.

Pegawai Mesir kuno Menna dan keluarganya memburu di paya (Kredit: Rogers Fund, 1930).

Dianggap sebagai makanan mewah, daging tidak selalu dimakan di Mesir kuno.

Orang kaya akan menikmati daging babi dan daging kambing. Daging sapi lebih mahal, dan hanya dimakan pada majlis perayaan atau upacara.

Pemburu dapat menangkap pelbagai jenis permainan liar termasuk kren, kuda nil dan rusa.

Sekiranya mereka berminat untuk sesuatu yang lebih kecil, orang Mesir kuno juga dapat menikmati tikus dan landak.

Landak akan dipanggang di tanah liat, yang setelah retak terbuka akan mengambil paku berduri itu.


Makanan yang Berubah Sejarah: Bagaimana Makanan Berbentuk Peradaban dari Dunia Purba hingga Sekarang: Bagaimana Makanan Berbentuk Peradaban dari Dunia Kuno hingga Sekarang

Ditulis dengan mempertimbangkan keperluan pelajar, Makanan yang Berubah Sejarah: Bagaimana Makanan Berbentuk Peradaban dari Dunia Kuno hingga Sekarang membentangkan hampir 100 entri mengenai makanan yang mempunyai sejarah - topik menarik yang jarang dibahas secara terperinci dalam teks sejarah tradisional. Dalam mempelajari tentang makanan dan kepentingannya, pembaca akan memperoleh gambaran yang berharga tentang bidang lain seperti pergerakan agama, sastera, ekonomi, teknologi, dan keadaan manusia itu sendiri.

Pembaca akan belajar bagaimana kentang, misalnya, mengubah kehidupan secara drastik di Eropah utara, terutamanya Ireland dan bagaimana kelaparan kentang menyebabkan asas sains patologi tumbuhan, yang kini mempengaruhi bagaimana para saintis dan pemerintah mempertimbangkan bahaya keseragaman genetik . Catatan tersebut menunjukkan bagaimana penggunaan teh dan rempah-rempah mendorong eksplorasi global, dan bagaimana buah sitrus menyebabkan pencegahan penyakit kudis. Buku ini membantu pelajar memperoleh maklumat asas mengenai peranan makanan dalam membentuk sejarah dunia, dan mempromosikan pemikiran kritis mengenai topik itu.


Tonton videonya: Film Manusia Purba Full Movie (Mungkin 2022).


Komen:

  1. Crevan

    Sangat banyak maklumat yang berguna

  2. Monos

    Adakah terdapat sebarang analog?

  3. Mahieu

    Ini - adalah mustahil.

  4. Fraine

    Sekeping berguna



Tulis mesej